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蘑菇挑选及检测项目
关键词:蘑菇,挑选,及,检测,项目,蘑菇,因,含有,丰富,    新闻来源:微谱      发布时间:2019-09-10 09:53      浏览次数:
【摘要】蘑菇因含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素,深受消费者喜爱。近期,微信、网站等媒体爆出蘑菇富集重金属多吃伤身的说法,有报道也指出某些大型真菌生长过程确实富集某种重金属
蘑菇因含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素,深受消费者喜爱。近期,微信、网站等媒体爆出蘑菇富集重金属多吃伤身的说法,有报道也指出某些大型真菌生长过程确实富集某种重金属。然而,并非市场上常见的食用菌都有很强的富集重金属能力。例如,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力,而且它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。有的蘑菇对脑血管病的防治有很好的效果,并且蘑菇含有丰富的维生素D,有利于骨骼健康;蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。总之,网络传言貌似科学,其实以偏概全,只有在专业的第三方检测机构里用科学的方式做成分分析,才能辨别真伪。
 
蘑菇挑选及检测项目
 
  蘑菇检测项目
 
  1、感官指标:色泽、气味、形态、组织等
 
  2、理化指标:水分、灰分、干湿比例等。
 
  3、有毒有害物质:重金属(镉)、农残(六六六、滴滴涕、乐果、多菌灵、敌敌畏、百菌清)、亚硫酸盐等。
 
蘑菇挑选及检测项目
 
  4、微生物指标:菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等。
 
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