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花生油检测去哪里?
关键词:第三方检测机构    新闻来源:微谱      发布时间:2019-09-04 10:10      浏览次数:
【摘要】导读:冬天天气比较冷,连食用油都出现了絮状物和凝固现象,难道是这油掺假了不成?其实,油在低温下凝固是正常现象,不必过分担心…
导读:冬天天气比较冷,连食用油都出现了絮状物和凝固现象,难道是这油掺假了不成?其实,油在低温下凝固是正常现象,不必过分担心…
 
  北京张女士问:最近我发现超市里的花生油里面有白色的絮状物,甚至还有凝固现象,有些人说这是因为掺假了,真是这样吗?花生油应该怎么贮存?花生油检测去哪里?
 
  食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸,所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3,凝固点约为0。另外,油的凝固点也不是一个确定的温度,而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程,在温度降到10的临界点附近时,花生油就会产生一些絮状物,油就会变浑浊。油里有絮状物质是正常的物理现象,而且温度高一些就会融化,一点也不影响口感和营养价值,大家可以放心食用。如果实在是担心花生油变浑浊甚至凝固,建议冬季购买花生油后,最好放在15以上的室内,这样就不会发生凝固。
 
  由于猪油和棕榈油的成本会更低,的确会有生产商往花生油中掺假的可能。不过,这也容易区分。猪油和棕榈油几乎都是饱和脂肪,这两种油的凝固点会更高,都在25以上,也就是说,这两种油在室温下都会凝固。如果购买的花生油放在温暖的室内也有絮状物产生,说明极有可能是掺了棕榈油或者猪油。
 
  由于花生油容易被氧化,它保存的时间越长,营养物质就越容易流失。比如,花生油富含的各种维生素和甾醇等营养物质,都会随着时间而逐渐减少,另外,对于大脑发育以及维持心血管健康都大有好处的Ω-3脂肪酸,也会随着花生油的新鲜度下降而迅速丢失。
 
花生油检测去哪里?
 
  因此,吃花生油要像吃蔬菜水果一样吃新鲜,新鲜花生油含有更多的微量元素,最健康的花生油,首先应该是采用当季新鲜花生压榨的。此外,打开的油最好在3个月内用完,而且要尽量避免与空气接触,因为如果把油暴露在空气中,只需一周氧化程度就会超过国家标准。专家建议,买油时尽量选择新鲜的花生油。现在市场上有许多小作坊用发霉花生榨取,内含致癌黄曲霉毒素,很难鉴别。
 
  此外,花生油买回家后的储存和使用方法同样重要,建议花生油开封后应尽快食用。
 
  若单位发放或亲朋好友馈赠食用油较多时,为防止花生油的氧化变质,要合理地选择花生油的储存容器,将其放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。
 
  最后,花生油检测要选择专业的第三方检测机构!
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