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食品添加剂有哪些?
关键词:微谱化工    新闻来源:微谱      发布时间:2019-09-10 09:42      浏览次数:
【摘要】食品添加剂是为改善食品品质和色,香,味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。现在各种食品都有添加剂,让微谱化工带大家来了解一下,都有哪些呢?
食品添加剂是为改善食品品质和色,香,味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。现在各种食品都有添加剂,让微谱化工带大家来了解一下,都有哪些呢?
 
  一、防腐剂即延长食品储存期的物质
 
  1.酸性防腐剂:苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 丙酸及其盐类
 
  2.酯型防腐剂:对羟基苯甲酸酯类 
 
  3.生物型防腐剂:主要是乳酸链球菌素,又称为乳酸菌肽(天然防腐)
 
  按毒性由大到小排序:苯甲酸 对羟基苯甲酸酯类 山梨酸
 
  二、抗氧化剂
 
  1.丁基羟基茴香醚(BHA):目前国内外广泛使用
 
  2.二丁基羟基甲苯(BHT)
 
  3.没食子酸丙酯(PG)
 
  4.特丁基对苯二酚(TBHQ):适用于煎炸食品
 
  5.L-抗坏血酸类
 
  三、发色剂即护色剂,使食品呈现良好色泽的物质
 
  硝酸钠(钾) 亚硝酸钠(钾) 葡萄糖酸亚铁
 
  四、漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用
 
  二氧化硫 亚硫酸盐类 硫磺
 
  五、甜味剂
 
  1.天然甜味剂:糖醇类 木糖醇 ,山梨糖醇,麦芽糖醇
 
  非糖醇类 甜菊糖苷 ,甘草,奇异果素
 
  2.人工合成甜味剂:糖精
 
  六、着色剂即色素 
 
  1.天然色素:焦糖色 甜菜红 番茄红素
 
  2.合成色素:苋菜红 柠檬黄 靛蓝
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