药物的本身就有一些化学剂量，这些化学剂量只要是在合格的范围内都是可以安全的食用的，那么这个硝酸硫胺检测到底是什么来的？这个是用于药物当中的吗？接下来就让微谱来给大家普及一下相关的知识。

硝酸硫胺中含有强氧化剂和强还原剂，在酸性环境下不易保存，本品为白色或类白色的粉末或结晶性粉末；微有特臭。本品在水中略溶(1g/35mL)，在乙醇、甲醇或氯仿中微溶。硝酸硫胺用作营养增补剂，由于比盐酸盐的水溶性小，而对碱较稳定，故用于食品强化时比盐酸盐稳定。可用于米、面、糕点、酱油等中；也用于医药。

一、硝酸硫胺检测范围

标准规定了性状、溶解度、鉴别、酸碱度、溶液的澄清度与颜色、氯化物、有关物质、干燥失重、炽灼残渣、含量测定和贮藏条件。

其中鉴别采用化学法和红外光谱法；pH值应为6.0-7.5；氯化物不得过0.06%；有关物质测定采用高效液相色谱法，单个杂质不得过0.5%，总杂质不得过1.0%；干燥失重不得过1.0%；炽灼残渣不得过0.1%；含量测定采用电位滴定法，按干燥品计算，含量不得少于98.0%。

二、硝酸硫胺检测项目

1.温度：

温度是影响维生素稳定性的***要因素。在高温条件下贮藏，以维生素A、维生素B1、维生素C和叶酸损失较显著，加热4小时，维生素A失活；大量研究显示，炸制、烘焙、熏制维生素B1损失很多，面包烘制过程维生素B1损失20%～30%，采用碱性蓬松烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏（见表1）。食物中叶酸烹调损失率为50%～90%，实验证明，加热100℃15min，食物中叶酸量下降50%。在正常贮藏条件下，维生素B2、烟酸较稳定，干燥的维生素B2，在120℃加热6小时仅少量破坏，烟酸在维生素预混剂中经24个月存放在室温35℃，保留率均为99%。

2.可见光和紫外线：

可见光和紫外线对维生素A、B1、B2、叶酸有强烈破坏作用。温度和湿度较高时在直射光线和充足氧的环境中，维生素A、B2能迅速被破坏，尤其是在湿热条件下维生素A更易氧化而失效，叶酸在空气中受紫外线光照射即分解失去活力。实验表明，牛奶放在透明的玻璃瓶内销售时，维生素B2就会进行产生光黄素的反应，牛奶中维生素B240%～80%为游离型，瓶装牛奶日光照射2h其维生素B2破坏程度达一半以上。散射光也可引起维生素B2损失，在几小时后也可达10%～30%。不仅使牛奶的营养价值受损，还产生一种称为“日光异味”的可口性问题，改用不透明的纸或塑料容器包装便不会产生这类问题。

3.pH值：

pH值对维生素稳定性影响较为明显。碱性条件和弱酸条件下维生素A比较稳定，但在无机强酸中不稳定，易发生脱水反应，生成脱水维生素A，活性仅为维生素A的0.4%。维生素B1水溶液在酸性环境中，质子化的维生素B1稳定性***高很稳定，不易分解，酸碱度在5时，加热***120℃仍可保持其生理活性，酸碱度在3时，即时加高压蒸煮***140℃，1小时破坏也很少；在碱性溶液中不稳定，维生素B1的噻唑环开环形成硫醇，易被氧化和受热破坏，受热导致维生素B1亚甲基桥断裂，pH＞6以上降解速度上升，pH＞7时受热，绝大部分或全部分解，甚***在室温下存储，亦可逐渐破坏，pH达到8以上噻唑环完全断裂，高温可以使维生素B1完全破坏。维生素B2在酸性和

中性溶液中稳定，在120℃加热6小时仅少量破坏，但在碱性溶液中极易变质，如在1%氢氧化钠中，24小时即可完全分解。叶酸在酸性溶液中不稳定，pH＜4易破坏，但在中性或碱性溶液中对热稳定，加热***100℃1h也不被破坏。维生素C的水溶液pH过高过低都能使维生素C的内酯环水解，并可进一步发生脱羧反应生产糠醛。

4.其他方面影响：

（1）金属离子的影响，B族维生素和维生素C易受铜离子影响，维生素B2还易受铁离子影响而分解。在含有微量元素铁、锌、锰的情况下，维生素预混料在贮藏3个月后，叶酸损失40%以上。金属铜离子对维生素A的破坏性很强，铁离子也有一定的破坏左右，减少硫酸盐的使用量而改用微量元素氧化物如氧化锌、氧化锰或经包被处理、使用氨基酸螯合物，则维生素受破坏程度大为降低。

（2）氧化还原剂的影响：亚硫酸亚在中性及碱性介质中能加速谷物维生素B1流失，不宜用亚硫酸亚作为防腐剂，或以二氧化硫熏蒸仓库。维生素C水溶液与空气接触易被氧化成脱氢抗坏血酸，失去效用。维生素B2对弱氧化剂如过氧化氢比较稳定，但能被氢氧化剂如高锰酸钾所氧化而破坏。遇还原剂如连二亚硫酸钠或维生素C等，又可被还原为无色、无荧光的二轻核黄素并从水中析出，二轻核黄素悬浊液在空气中振摇，能再被氧化成核黄素。维生素E、维生素C和其他抗氧化物质可让维生素A保持较稳定。

（3）选择稳定的维生素制剂或剂型：有几种维生素含有不饱和碳原子或具有双键，这两者都非常易于氧化。如维生素A醇，有一

个自由的羟基和5个双键，因此在使用维生素A产品时，人们通常选择维生素A棕桐酸醋及醋酸醋；维生素B1中硝基硫胺素比硫胺素盐酸盐稳定；维生素C常使用L-抗坏血酸钙和抗坏血酸磷酸醋，抗坏血酸磷酸醋不仅很稳定，而且还维持其生物活性。

5.挤压加工过程的影响：在挤压工艺中随着温度、时间及维生素种类不同,维生素存留率一般在70%～80%之间。

三、硝酸硫胺检测应用在哪些方面？

硝酸硫胺素（ThiamineNitrate）别名硫胺素硝酸盐、维生素B1硝酸盐，是一种化学物质，白色***微黄色结晶或结晶性粉末。用于米、面、糕点、酱油等中，也用于医药。

临床上，硝酸硫胺片可以用于预防和治疗维生素B1缺乏症，如脚气病、神经炎、消化不良等。里面的成分维生素B1是参与体内辅酶的形成，摄入不足可致维生素B1缺乏，严重缺乏可致脚气病、心脏功能失调以及周围神经炎等。不过服用的时候需要注意以下事项，以防出现不良的药物相互作用：

1.硝酸硫胺片遇碱性药物如碳酸氢钠(小苏打)、枸缘酸钠等可发生变质。

2.硝酸硫胺片不宜与含鞣质的中药和食物合用。

3.如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。

四、硝酸硫胺检测流程

1.取本品约5mg,加氢氧化钠试液2.5ml溶解后，加铁氰化钾试液0.5ml与正丁醇5ml，强力振摇2分钟，放置，使分层，上面的醇层显强烈的蓝色荧光；加酸使成酸性，荧光即消失；再加碱使成碱性，荧光又显出。

2.取本品约10mg，置试管中，加水1ml使溶解，加等量的硫酸，注意混合，放冷后，沿管壁加硫酸亚铁试液，使成两液层，接界面显棕色。

3.取本品约10mg，加水10ml，使溶解，加硫酸与铜丝（或铜屑），加热，即发生红棕色的蒸气。

4.本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱一致。

硝酸硫胺检测是什么来的？以上就是给大家解答的相关的问题，现在市面上的很多产品物品都是有硝酸硫胺这个成分，特别是药物，所以大家请不要随意的使用硝酸硫胺，想要知道更多的硝酸硫胺检测知识，可以关注一下微谱官网。