我们都知道，蛋白质可以构成氨基酸，而氨基酸在众多的食品生产流程中为了保障营养都会人工添加，但是一些不良商家会使用劣质氨基酸来替代优质蛋白质，因此市场上为了监管这种行为，会对一部分产品进行蛋白质氨基酸检测，蛋白质氨基酸检测方法有哪些？蛋白质氨基酸检测标准是什么？许多人对这一块还不是很明白，接下来就一起和微谱的小编来了解一下吧。

蛋白质氨基酸检测方法

直接测定UV法

这种方法是在280nm波长，直接测试蛋白。选择Warburg公式，光度计可以直接显示出样品的浓度，或者是选择相应的换算方法，将吸光值转换为样品浓度。蛋白质测定过程非常简单，先测试空白液，然后直接测试蛋白质。从而显得结果很不稳定。蛋白质直接定量方法，适合测试较纯净、成分相对单一的蛋白质。紫外直接定量法相对于比色法来说，速度快，操作简单；但是容易受到平行物质的干扰，如DNA的干扰；另外敏感度低，要求蛋白的浓度较高。

（1）简易经验公式

蛋白质浓度(mg/ml)=[1.45*OD280-0.74*OD260]*Dilutionfactor

（2）***计算

通过计算OD280/OD260的比值，然后查表得到校正因子F，再通过如下公式计算***终结果：

蛋白质浓度(mg/ml)=F*(1/d)*OD280*D

其中d为测定OD值比色杯的厚度

D为溶液的稀释倍数

蛋白质氨基酸检测标准

DB13/T1098-2009饲料中蛋白质的测定

GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.5-2003食品中蛋白质的测定

GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法

SN/T1819-2006进出口医用手套中胶乳蛋白质的测定.改进的Lowry法

GB/T14771-1993食品中蛋白质的测定方法

YC/T249-2008烟草及烟草制品.蛋白质的测定.连续流动法

FZ/T50018-2013蛋白粘胶纤维蛋白质含量试验方法

蛋白质氨基酸检测范围

豆类谷物、药材、鱼类、肉类、饲料、食用菌类、保健品、化妆品等等。

蛋白质氨基酸检测项目

检测项目甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸、胱氨酸、色氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺等。

蛋白质氨基酸检测方法有哪些？蛋白质氨基酸检测标准是什么？方法和标准上文相信已经写得足够清楚了，蛋白质氨基酸的检测需要有专业仪器才能做得到，微谱实验室具备足够的资质和能力，能够帮助我们出具专业的蛋白质氨基酸检测报告。