食品安全已经成为老百姓关注的头等大事之一，近年来，国家食品药品监督管理总局不断加大对食品安全工作的支持力度，在全国范围内开展了一系列专项整治行动，取得了显著成效，但是，仍有一些地方和部门食品安全工作落实不到位，存在监管盲区和薄弱环节，比如食品中菌落总数的测定问题，那么，菌落总数测定的标准是什么呢，下面来听听微谱专家的讲解。

菌落总数测定范围

1.致病菌：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，克罗诺杆菌等。

2.有益菌：双歧杆菌，乳酸菌。

3.大肠菌群：指一群好氧和兼性厌氧、革兰氏染色阴性、能发酵乳糖产酸产气、无芽孢的杆状细菌。

菌落总数测定方法

1.3M测试片快速分析技术，3M测试片法是一种便捷可再生水化干膜，适用于细菌和真菌的计数。

2.ATP荧光法检测，在有氧的条件下，虫光素酶催化虫荧光素和ATP之间发生氧化反应，形成氧化荧光素并发出荧光。

3.MTT法检测，琥珀酸脱氢酶能使外源性MTT（噻唑蓝）还原为水不溶性的蓝紫色结晶甲臜(Formazan)并沉积在细胞中。

菌落总数测定标准

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.45-2023食品安全国家标准微生物检验方法验证通则

GB4789.35-2023食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

菌落总数测定优势

1、硬件实力强

标准化实验室、技术人员经验丰富、仪器设备完善，强大数据库

2、技术优势

10余年领域聚焦、专注检测测试分析评估、提供完善评估方案

3、服务周到

全程专业工程师一对一服务、解决售后问题

菌落总数测定流程

1、项目申请：向检测机构递检测申请。

2、产品测试：企业将待测样品寄到实验室进行测试。

3、编制及审核报告：检测机构根据数据编写并审核报告。

4、签发报告：报告审核无误后，出具报告。

菌落总数直接关系到食品的安全，所以菌落总数测定的方法和标准也一直成为消费者和生产企业关注的焦点。近年来，国家相继出台了一系列关于菌落总数测定的政策和法规，加强了对菌落总数的测定和监管，但仍有部分企业存在微生物污染问题。为保障消费者饮食安全，提高食品安全意识，微谱提醒广大的消费者朋友们，购买食品的时候，一定要检测产品的质量合格证。